सावन का महीना सिर्फ बारिश और हरियाली का ही नहीं, बल्कि आस्था, सात्विकता और स्वाद का भी संगम होता है। इस पवित्र माह में जब लोग व्रत-उपवास रखते हैं और शुद्ध सात्विक भोजन का पालन करते हैं, तब स्वादिष्ट लेकिन हल्की और सेहतमंद रेसिपी की तलाश बढ़ जाती है। खासतौर पर शाम के नाश्ते के समय कुछ ऐसा चाहिए होता है जो पेट भी भरे और मन भी तृप्त हो जाए।
इन्हीं भावनाओं को ध्यान में रखते हुए हम आज आपके लिए लेकर आए हैं — “पनीर पुदीना मलाई कबाब”, एक ऐसी डिश जो न केवल व्रत के अनुकूल है, बल्कि स्वाद और खुशबू से भी भरपूर है। पनीर की कोमलता, पुदीने की ताजगी और मलाई की क्रीमी टेक्सचर से बनी यह टिक्की हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।
चाय के साथ परोसने के लिए हो, या पूजा-पाठ के बाद भोग स्वरूप देने के लिए — यह रेसिपी हर अवसर के लिए एकदम परफेक्ट है। तो चलिए सावन के इस पवित्र महीने में कुछ नया, सात्विक और स्वादिष्ट बनाया जाए!
🧾 रेसिपी का नाम: पनीर पुदीना मलाई कबाब
🗂️ श्रेणी: स्नैक्स / स्टार्टर / व्रत स्पेशल
⏱️ बनाने में समय: 25 मिनट
👥 सर्विंग: 2-3 लोग
🧴 सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पनीर (कद्दूकस किया हुआ) | 200 ग्राम |
| उबले आलू | 1 मध्यम आकार का |
| पुदीना पत्ता (बारीक कटा हुआ) | 2 टेबल स्पून |
| हरा धनिया (कटा हुआ) | 2 टेबल स्पून |
| अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट | 1 टीस्पून |
| ताजा मलाई / क्रीम | 2 टेबल स्पून |
| सेंधा नमक | स्वादानुसार |
| नींबू का रस | 1 टीस्पून |
| अरारोट / राजगिरा आटा | 1-2 टेबल स्पून |
| देसी घी या मूंगफली तेल | तवे पर सेंकने के लिए |
🧑🍳 बनाने की विधि:
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तैयारी:
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पनीर को कद्दूकस कर लें।
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उबले आलू को अच्छे से मैश कर लें।
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पुदीना और धनिया को बारीक काट लें।
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मिक्सिंग:
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एक बड़े बाउल में पनीर, मैश किया हुआ आलू, पुदीना, धनिया, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, मलाई, सेंधा नमक और नींबू रस डालें।
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इसमें 1-2 टेबल स्पून अरारोट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि मिश्रण बाइंड हो जाए।
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आकार देना:
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मिश्रण से मध्यम आकार के कबाब या टिक्की बना लें। हाथों में हल्का घी या पानी लगाकर आकार दें।
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सेकना:
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नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा घी गरम करें।
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तैयार कबाब को दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर सेंकें।
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🥗 परोसने का तरीका:
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इन्हें हरी चटनी या व्रत वाली दही मिंट डिप के साथ गरमा-गरम परोसें।
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चाहें तो अनार के दानों से गार्निश करें।
🧠 रेसिपी टिप्स:
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पनीर ताजा और थोड़ा नर्म होना चाहिए, तभी कबाब स्मूद बनते हैं।
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अगर मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो थोड़ा और अरारोट मिलाएं।
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चाहें तो इसमें थोड़े कटे हुए काजू या किशमिश भरकर भरवां कबाब बना सकते हैं।
🪔 सावन विशेषता:
यह रेसिपी बिना प्याज-लहसुन की होती है और अगर आप व्रत रख रहे हैं तो सिर्फ सेंधा नमक और व्रत सामग्री का प्रयोग करें। यह व्यंजन न केवल स्वाद में बढ़िया है, बल्कि शुद्धता और सात्विकता का भी प्रतीक है।
📝 डिस्क्लेमर (अस्वीकरण):
यह रेसिपी लेख केवल सामान्य जानकारी और घरेलू पाक परंपराओं के आधार पर तैयार किया गया है। इसमें प्रयुक्त सामग्री और विधियां पारंपरिक भोजन विधियों पर आधारित हैं, जिन्हें वर्षों से भारतीय घरों में अपनाया जाता रहा है। यदि आपको किसी भी सामग्री से एलर्जी हो या कोई स्वास्थ्य समस्या हो तो कृपया उपयोग से पहले विशेषज्ञ या चिकित्सक की सलाह अवश्य लें। हमारा उद्देश्य केवल शुद्ध सात्विक जानकारी देना है — इसका किसी भी चिकित्सीय या आहार विशेषज्ञ की राय का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए। रेसिपी को आज़माने का निर्णय पूरी तरह पाठक की स्वयं की जिम्मेदारी होगी।
