पनीर से बनने वाली हर डिश खास होती है, लेकिन जब बात हो शाही स्वाद की, तो पनीर पसंदा का कोई जवाब नहीं। काजू-किशमिश की स्टफिंग, क्रीमी ग्रेवी और रिच फ्लेवर इसे रेस्टोरेंट स्टाइल डिश बना देता है। आइए जानें इसे घर पर बनाने की आसान विधि।
📝 आवश्यक सामग्री (Ingredients):
स्टफिंग के लिए:
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पनीर – 200 ग्राम (पतले स्लाइस में काटें)
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काजू – 10-12 (बारीक कटे)
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किशमिश – 1 टेबलस्पून
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हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
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हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा)
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नमक – स्वादानुसार
ग्रेवी के लिए:
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प्याज – 2 (बारीक कटे या पेस्ट)
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टमाटर – 2 (पीसे हुए)
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अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
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काजू – 10-12 (15 मिनट तक पानी में भिगोकर पेस्ट बना लें)
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क्रीम – 2 टेबलस्पून
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गरम मसाला – ½ टीस्पून
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लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
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हल्दी – ¼ टीस्पून
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धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
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नमक – स्वादानुसार
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तेल / घी – 2 टेबलस्पून
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बटर – 1 टेबलस्पून
👨🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step Process):
🔸 Step 1: पनीर को तैयार करें
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पनीर के पतले स्लाइस काटें।
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एक स्लाइस पर स्टफिंग रखें – काजू, किशमिश, हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा नमक।
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ऊपर से दूसरा पनीर स्लाइस रखें और हल्के हाथ से दबाकर सैंडविच बना लें।
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चाहें तो इन्हें कॉर्नफ्लोर में लपेटकर हल्का तल सकते हैं (optional, crispness के लिए)।
🔸 Step 2: ग्रेवी बनाएं
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एक पैन में तेल/घी गर्म करें।
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प्याज का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी खुशबू आने तक भूनें।
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अब टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।
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फिर काजू का पेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक चलाएं।
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अब नमक, गरम मसाला और क्रीम मिलाएं।
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थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाहे गाढ़ेपन तक पकाएं।
🔸 Step 3: पनीर सैंडविच डालें
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तैयार ग्रेवी में पनीर के स्टफ्ड स्लाइस डालें।
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ढककर 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि स्वाद अंदर तक चला जाए।
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आखिर में थोड़ा बटर और हरा धनिया डालें।
🍽️ परोसने का तरीका (Serving Tips)
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इसे नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ गरमा गरम परोसें।
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ऊपर से थोड़ा क्रीम और कसूरी मेथी डालकर सजाएं।
✅ टिप्स:
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अगर पनीर सैंडविच तलना नहीं चाहते तो सीधा ग्रेवी में डाल सकते हैं।
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ग्रेवी को और रिच बनाने के लिए थोड़ा दूध भी मिला सकते हैं।
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इसे एक दिन पहले बनाकर रखने से इसका स्वाद और भी निखरकर आता है।
(फूड डिस्क्लेमर): यह रेसिपी स्वाद और आनंद के लिए दी गई है। यदि आप किसी एलर्जी, डायबिटीज या विशेष डाइट का पालन कर रहे हैं, तो कृपया अपने डॉक्टर या डायटीशियन से परामर्श लें।
