वेज पालक पनीर पुलाव की रेसिपी | हेल्दी और टेस्टी हरी सब्जियों से भरपूर पुलाव

🥣 वेज पालक पनीर पुलाव की रेसिपी | हेल्दी और टेस्टी हरी सब्जियों से भरपूर पुलाव

🍽️ पालक पनीर पुलाव की रेसिपी: स्वाद और सेहत का भरपूर संगम

परिचय:

जब स्वाद और सेहत दोनों चाहिए हों, तब एक ऐसी रेसिपी की जरूरत होती है जो दोनों पहलुओं पर खरी उतरे। आज हम आपको एक ऐसी ही व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं — पालक पनीर पुलाव। यह डिश हरी पत्तेदार सब्जी पालक और प्रोटीन से भरपूर पनीर के मेल से तैयार की जाती है, जो बच्चों और बड़ों सभी के लिए फायदेमंद होती है। इसमें बासमती चावल का उपयोग होता है, जो खाने को हल्का और सुगंधित बनाता है।

🧾 आवश्यक सामग्री:

मुख्य सामग्री:

• बासमती चावल – 1 कप (भिगोकर रखा हुआ, 20 मिनट)

• पालक – 1 कप (उबला और पीसा हुआ)

• पनीर – 150 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

• गाजर – 1 (कद्दूकस या बारीक कटी)

• हरी मटर – 1/2 कप (उबली हुई)

• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

• प्याज – 1 (पतली स्लाइस में कटी)

• टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)

मसाले और अन्य सामग्री:

• हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

• जीरा – 1/2 चम्मच

• तेजपत्ता – 1

• हल्दी – 1/4 चम्मच

• गरम मसाला – 1/2 चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• घी/तेल – 2 चम्मच

• नींबू रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक)

• हरा धनिया – सजावट के लिए

👨‍🍳 बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप):

चरण 1: चावल पकाना

भिगोए हुए बासमती चावल को एक बर्तन में 80% तक उबाल लें। पानी छानकर अलग रख दें ताकि चावल चिपके नहीं और पुलाव में दानेदार बने रहें।

चरण 2: पनीर तलना

एक कढ़ाई में थोड़ा घी या तेल गर्म करें। उसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लें। पनीर को एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर थोड़ा चाट मसाला छिड़क सकते हैं (वैकल्पिक)।

चरण 3: मसाला तैयार करना

उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें। उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें। फिर प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें।

चरण 4: सब्जियों को पकाना

अब इसमें कटी हुई गाजर, मटर और शिमला मिर्च डालें। टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां हल्की नरम हो जाएं। फिर पालक की प्यूरी डालकर धीमी आंच पर 3-5 मिनट पकाएं।

चरण 5: चावल और पनीर मिलाना

अब तैयार मसाले में पके हुए चावल डालें और ऊपर से तले हुए पनीर के टुकड़े डालें। हल्के हाथों से चावल को मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं। स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालें। फिर इसे ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक दम पर रखें।

चरण 6: परोसने की तैयारी

नींबू रस और हरा धनिया डालकर सजाएं। अब आपका पौष्टिक और स्वादिष्ट पालक पनीर पुलाव तैयार है।

🍛 परोसने का तरीका:

पालक पनीर पुलाव को आप रायता, दही, पापड़ या अचार के साथ गरमागरम परोस सकते हैं। यह लंच और डिनर दोनों के लिए एक आदर्श और सम्पूर्ण भोजन है।

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✅ स्वास्थ्य लाभ:

• पालक: आयरन, फाइबर, कैल्शियम और विटामिन A, C से भरपूर होता है।

• पनीर: प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, हड्डियों और मांसपेशियों के लिए लाभकारी।

• चावल: ऊर्जा देने वाला भोजन, जो शरीर को तुरंत एनर्जी देता है।

• सब्जियां: आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, पाचन में सहायक।

📌 सुझाव:

• आप चाहें तो इसमें सूखे मेवे जैसे काजू या किशमिश भी डाल सकते हैं।

• पनीर को तलने की बजाय ग्रिल करके डालें तो यह और भी हेल्दी बन जाएगा।

• बच्चों के टिफिन में देने के लिए इसमें थोड़ी मक्खन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

⚠️ (डिस्क्लेमर):

यह रेसिपी सामान्य स्वस्थ व्यक्ति के लिए बनाई गई है। यदि आपको किसी सामग्री से एलर्जी हो (जैसे पनीर, पालक आदि), तो कृपया अपने डॉक्टर की सलाह लें। यह लेख सिर्फ सामान्य जानकारी और भोजन अनुभव के लिए है।