Homemade kaju katli : घर पर बनाएं स्वादिष्ट काजू कतली – जानिए आसान रेसिपी
Homemade kaju katli : भारत में मिठाइयों का अपना एक खास स्थान है और काजू कतली (या काजू बर्फी) उन चुनिंदा मिठाइयों में से एक है जो हर उम्र और हर मौके पर लोगों की पहली पसंद होती है। बाज़ार में मिलने वाली काजू कतली में स्वाद तो होता है, लेकिन उसमें मिलावट या अत्यधिक शक्कर की समस्या भी हो सकती है। ऐसे में अगर आप घर पर ही शुद्ध, स्वादिष्ट और सेहतमंद काजू कतली बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।
🧂 आवश्यक सामग्री:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| काजू (बिना नमक के) | 1 कप (150 ग्राम) |
| चीनी | ½ कप (100 ग्राम) |
| पानी | ¼ कप |
| इलायची पाउडर | ¼ छोटा चम्मच (वैकल्पिक) |
| घी | थोड़ी मात्रा (स्मूदनेस के लिए) |
👩🍳 बनाने की विधि:
1. काजू पाउडर तैयार करें
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सबसे पहले काजू को 4–5 घंटे तक फ्रिज में रखें ताकि वे सूखे रहें और नमी न हो।
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फिर इन्हें मिक्सर में हल्के-हल्के चलाकर बारीक पाउडर बना लें।
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ध्यान दें कि मिक्सर को ज़्यादा देर न चलाएं वरना काजू में से तेल निकलने लगेगा।
2. चीनी की चाशनी बनाएं
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एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें चीनी और पानी डालें।
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इसे मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें।
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जब एक तार की चाशनी बन जाए (अर्थात उंगलियों के बीच चिपकने वाली), तब गैस धीमी कर दें।
3. चाशनी में मिलाएं काजू पाउडर
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अब चाशनी में तैयार किया गया काजू पाउडर धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें।
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इसमें आप चाहें तो इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं।
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मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह कड़ाही से अलग होने लगे।
4. गूंथना और बेलना
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जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो हाथों में थोड़ा घी लगाकर इसे आटे की तरह गूंध लें।
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अब एक चिकनी सतह पर इसे बेलन की मदद से बेलें। मोटाई अपनी पसंद अनुसार रखें।
5. डायमंड शेप में काटें
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बेलने के बाद एक तेज चाकू की मदद से इसे पारंपरिक डायमंड शेप में काट लें।
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चाहें तो ऊपर से सिल्वर वर्क (वर्ग) भी लगा सकते हैं।
💡 जरूरी टिप्स:
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काजू को पीसने से पहले अच्छे से सूखा लें।
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चाशनी एक तार की होनी चाहिए, ज़्यादा पकाने से कतली सख्त हो सकती है।
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काजू पाउडर को छानना ना भूलें ताकि कोई मोटा टुकड़ा न रह जाए।
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एयरटाइट कंटेनर में रखें, यह 5–6 दिनों तक ताज़ा बनी रहती है।
🍽️ सर्विंग सुझाव:
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इसे आप त्यौहारों, पूजा-पाठ, या मेहमानों के स्वागत के लिए परोस सकते हैं।
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बच्चों की टिफिन या पार्टी स्नैक्स में भी एक बेहतरीन विकल्प है।
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(डिसक्लेमर)
यह लेख सामान्य जानकारी पर आधारित है। किसी भी प्रकार की स्वास्थ्य समस्या या एलर्जी की स्थिति में अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें। रेसिपी में बताए गए सभी सुझाव घरेलू अनुभवों पर आधारित हैं, हम इसकी सटीकता की गारंटी नहीं देते। कोई सुझाव, जानकारी या लेख साझा करना चाहते हैं तो info@tvtennetwork.com पर मेल करें या 7068666140 पर व्हाट्सएप करें। आपकी सामग्री को आपकी तस्वीर के साथ प्रकाशित किया जाएगा।
