🍛 दाल मखनी ढाबा स्टाइल | Dhaba Style Dal Makhani Recipe in Hindi
भारतीय खाने की थाली में अगर कोई डिश शाही और दिल को छू लेने वाली मानी जाती है, तो वह है – दाल मखनी। उत्तर भारत खासकर पंजाब की इस खास दाल का ज़िक्र आते ही ढाबों की यादें ताज़ा हो जाती हैं। मिट्टी की खुशबू, तंदूर की रोटी, और उसके साथ गाढ़ी, मक्खन से टपकती दाल मखनी – बस यही तो है असली देसी स्वाद।
दाल मखनी को ‘मक्खनी’ इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें मक्खन और क्रीम भरपूर मात्रा में डाले जाते हैं जो इसे एक मलाईदार और रिच टच देते हैं। खास बात यह है कि इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा और उम्दा हो जाता है। चाहे त्योहार हो या संडे स्पेशल लंच, यह रेसिपी हर मौके की शान बन जाती है।
आज हम आपको सिखाएंगे असली ढाबा स्टाइल दाल मखनी जो घर पर भी बिल्कुल होटल जैसा स्वाद देगी – आसान स्टेप्स और हर बाइट में लाजवाब स्वाद के साथ।
सामग्री (Ingredients):
-
साबुत उड़द दाल – 1 कप
-
राजमा – 1/4 कप
-
मक्खन – 4 बड़े चम्मच
-
क्रीम – 1/2 कप
-
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
-
टमाटर प्यूरी – 1 कप
-
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
-
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
-
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
-
नमक – स्वादानुसार
-
पानी – आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि (Method):
-
उड़द दाल और राजमा को रातभर पानी में भिगोकर रखें।
-
अगली सुबह इन्हें कुकर में 5-6 सीटी तक पका लें, जब तक दोनों चीजें एकदम मुलायम न हो जाएं।
-
एक कड़ाही में मक्खन गरम करें, उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
-
अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे।
-
उबली हुई दाल और राजमा इसमें मिलाएं।
-
आवश्यकतानुसार पानी डालें और धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।
-
अंत में क्रीम और गरम मसाला मिलाकर कुछ मिनट और पकाएं।
-
ऊपर से मक्खन और थोड़ी सी ताजी क्रीम डालें और हरा धनिया से सजाएं।
परोसने का तरीका:
-
गरम-गरम दाल मखनी को नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
-
ऊपर से एक चम्मच मक्खन जरूर डालें।
हेल्थ टिप:
-
दाल और राजमा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती हैं।
- (फूड कैटेगरी विशेष अस्वीकरण)
यह लेख सामान्य रेसिपी जानकारी के लिए है। हम यह दावा नहीं करते कि ये रेसिपीज़ किसी विशेष रोग या स्वास्थ्य स्थिति के लिए उपयुक्त हैं। कृपया किसी भी भोजन को अपने स्वास्थ्य अनुसार अपनाएं। यदि आपको किसी सामग्री से एलर्जी है, तो उसके विकल्प का चयन करें।
