आज की रेसिपी – भरवा बैंगन मसाला: पारंपरिक स्वाद से भरी थाली

आज की रेसिपी

🍆 भरवा बैंगन मसाला: पारंपरिक स्वाद से भरी थाली

भारतीय थाली की शान और दादी-नानी की रसोई की महक – भरवा बैंगन एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है, जो हर भारतीय घर की पहचान बन चुकी है। चाहे त्योहार हो, शादी-ब्याह का खाना या कोई खास पारिवारिक मिलन, भरवां बैंगन की स्वादिष्ट सब्जी सबका दिल जीत लेती है। खासतौर पर उत्तर भारत में यह सब्जी बेहद लोकप्रिय है। इसमें ताजे बैंगनों को खास मसालों से भरकर धीमी आंच पर पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद और भी गहराई लिए होता है।

आज हम आपको बताएंगे एक ऐसी भरवा बैंगन मसाला रेसिपी जो पारंपरिक स्वाद, खुशबू और पौष्टिकता का परफेक्ट मेल है। यह रेसिपी घर पर आसानी से बनाई जा सकती है और इसे रोटी, पराठा, या चावल-दाल के साथ परोस कर भोजन को खास बनाया जा सकता है।

📝 आवश्यक सामग्री (Ingredients):

मुख्य सामग्री:

• छोटे बैंगन – 6 से 8 (धोकर ऊपर से क्रॉस कट लगा लें)

• सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच

• राई – ½ चम्मच

• हींग – 1 चुटकी

• करी पत्ता – 8-10 (ऐच्छिक)

भरावन मसाले के लिए:

• भुना हुआ मूंगफली पाउडर – 2 बड़े चम्मच

• धनिया पाउडर – 2 चम्मच

• सौंफ पाउडर – 1 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

• हल्दी – ½ चम्मच

• अमचूर – 1 चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

👩‍🍳 विधि (Step-by-Step Recipe):

1. भरावन मसाला तैयार करें:

• एक बाउल में मूंगफली पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, नमक और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

• थोड़े से पानी की मदद से गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।

2. बैंगन में मसाला भरें:

• प्रत्येक छोटे बैंगन में ऊपर से क्रॉस कट लगाएं। ध्यान रहे कि बैंगन नीचे से टूटे नहीं।

• अब तैयार मसाले को चम्मच या हाथ से बैंगनों में भर दें। सभी बैंगनों में अच्छी तरह से मसाला भरें।

3. बैंगन को पकाना:

• एक कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर उसमें राई, हींग और करी पत्ता डालें।

• अब धीरे से सभी भरे हुए बैंगन कढ़ाही में रखें।

• ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर बैंगनों को 15-20 मिनट तक पकाएं।

• बीच-बीच में बैंगनों को पलटते रहें ताकि चारों तरफ से अच्छे से पक जाएं और मसाले तेल छोड़ दें।

🍽️ परोसने का तरीका (Serving Tips):

इस मसालेदार भरवा बैंगन को आप गर्मा-गरम रोटी, पराठा, या सादी दाल-चावल के साथ परोसें। इसके खट्टे-मीठे और तीखे स्वाद के कारण यह रोज़ के खाने को भी खास बना देता है।

💡 टिप्स और सुझाव:

• भरवा बैंगन में भुना हुआ मूंगफली पाउडर स्वाद को और खास बनाता है। चाहें तो आप इसमें थोड़ा नारियल पाउडर भी मिला सकते हैं।

• बैंगन खरीदते समय छोटे और एकसमान आकार के बैंगन लें, जिससे पकाने में आसानी हो।

• जो लोग खट्टा-मीठा स्वाद पसंद करते हैं, वे भरावन मसाले में थोड़ा गुड़ भी मिला सकते हैं।

(⚠️ डिस्क्लेमर – खाना-खजाना)

यह रेसिपी लेख केवल खानपान और पारंपरिक स्वादों की जानकारी देने के उद्देश्य से प्रस्तुत किया गया है। इसमें प्रयुक्त सामग्री किसी व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति के अनुसार भिन्न प्रभाव डाल सकती है। कृपया किसी भी एलर्जी या चिकित्सा स्थिति को ध्यान में रखते हुए रेसिपी का उपयोग करें। यदि आपके पास कोई विशेष रेसिपी, सुझाव या अनुभव हो तो कृपया हमें info@tvtennetwork.com पर ईमेल करें या 7068666140 पर व्हाट्सएप करें। हम आपकी रेसिपी को आपके नाम और तस्वीर के साथ प्रकाशित करने के लिए उत्सुक हैं।