राजस्थानी स्वाद का राजा – दाल बाटी चूरमा बनाने की पारंपरिक विधि
🍽️ सामग्री (Ingredients):
🔶 पंचमेल दाल के लिए:
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तुअर दाल – ½ कप
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मूंग दाल – ¼ कप
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चना दाल – ¼ कप
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मसूर दाल – 2 टेबलस्पून
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उड़द दाल – 2 टेबलस्पून
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टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
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हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
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अदरक – 1 टेबलस्पून (कद्दूकस की हुई)
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हींग – 1 चुटकी
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जीरा – 1 टीस्पून
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हल्दी – ½ टीस्पून
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लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
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नमक – स्वाद अनुसार
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देसी घी – 2 टेबलस्पून
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हरा धनिया – सजावट के लिए
🔶 बाटी के लिए:
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गेहूं का आटा – 2 कप
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सूजी – ½ कप
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बेकिंग सोडा – ¼ टीस्पून
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नमक – ½ टीस्पून
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अजवाइन – ½ टीस्पून
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देसी घी – 4 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
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पानी – आवश्यकतानुसार
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देसी घी – बाटी डुबोने के लिए
🔶 चूरमा के लिए:
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गेहूं का आटा – 1 कप
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सूजी – ¼ कप
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घी – 3 टेबलस्पून
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बूरा / पिसी चीनी – ½ कप
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इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
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काजू-बादाम (कटे हुए) – 2 टेबलस्पून
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किशमिश – 1 टेबलस्पून
👩🍳 विधि (Step-by-Step Recipe):
🥣 1. पंचमेल दाल बनाना:
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सभी दालों को मिलाकर धो लें और कम से कम 30 मिनट भिगोकर रखें।
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कुकर में दालों को हल्दी और नमक के साथ 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
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एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें, उसमें हींग, जीरा, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डालकर मसाला भूनें।
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इसमें उबली दाल मिलाकर 5-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
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ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
🫓 2. बाटी बनाना:
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आटे में सूजी, नमक, अजवाइन, बेकिंग सोडा और घी डालकर मोयन दें।
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पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ लें और 10-15 मिनट ढककर रखें।
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आटे से समान आकार की बाटियां बनाएं।
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ओवन या तंदूर में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक सेंकें या मिट्टी के अंगीठी पर भी सेक सकते हैं।
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पकने के बाद गरम बाटियों को देसी घी में डुबो दें।
🍪 3. चूरमा बनाना:
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आटे में सूजी और घी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
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छोटे-छोटे लोइयां बनाकर धीमी आंच पर सेक लें।
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ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें।
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इसमें बूरा, इलायची पाउडर, मेवे और घी मिलाएं।
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तैयार है स्वादिष्ट चूरमा।
🥗 परोसने का तरीका (Serving Style):
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थाली में गरमा-गरम बाटी रखें, ऊपर से घी डालें।
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दाल को अलग कटोरी में परोसें।
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साथ में मीठा चूरमा रखें।
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चाहें तो साथ में प्याज, पापड़ और हरी चटनी भी परोस सकते हैं।
✅ सेहत के फायदे:
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पंचमेल दाल प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होती है।
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बाटी में उपयोग हुआ देसी घी शरीर को स्नेह और शक्ति देता है।
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चूरमा में ड्राई फ्रूट्स पोषण बढ़ाते हैं और पाचन सुधारते हैं।
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यह व्यंजन खासतौर पर ठंड में शरीर को गर्मी देता है।
📌 टिप्स:
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बाटियों को ओवन की जगह पारंपरिक चूल्हे पर भी सेंका जा सकता है।
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चूरमा में नारियल का बूरा मिलाने से स्वाद और भी निखरता है।
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दाल में थोड़ा नींबू रस डालें तो स्वाद और पाचन दोनों अच्छे होंगे।
🍛 सर्विंग और समय (Serving Size & Cooking Time):
👥 सर्विंग (कितने लोगों के लिए):
➡️ यह रेसिपी 4 से 5 व्यक्तियों के लिए पर्याप्त है।
(यदि खाने वाले बहुत शौकीन हैं, तो 4 सर्विंग मानें)
⏲️ कुल समय (Total Time Required):
चरण समय (मिनटों में) दाल भिगोना 30 मिनट (पूर्व तैयारी) दाल पकाना 20 मिनट मसाला बनाना 10 मिनट बाटी गूंथना और सेंकना 35-40 मिनट चूरमा बनाना 25-30 मिनट
⌛ कुल अनुमानित समय:
🕒 1.5 से 2 घंटे (यदि सब काम एक के बाद एक करें)
अगर परिवार में 2 लोग साथ मिलकर बनाएं, तो 1.25 घंटे में तैयार हो सकता है।यदि आप का कोई सुझाव कोई जानकारी कोई लेख आदि हो तो वह आप info@tvtennetwork पर मेल के माध्यम से अथवा 7068666140 पर व्हट्स अप के माध्यम से भेज सकते हैं जो आपकी तस्वीर के साथ प्रकाशित किया जाएगा। आपका सहयोग हमे प्रेरणा देता है। आप हमारी वैबसाइट को शेयर करे , नितमित हमारे कंटैंट को देखें और अपने सुझाव हमे प्रेषित करें …
