🌿 मूंग दाल का चीला – स्वाद, सेहत और संतुलित आहार का बेहतरीन मेल
🍽️ परिचय
मूंग दाल का चीला भारतीय पारंपरिक व्यंजनों में एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है। यह ना केवल जल्दी बन जाता है बल्कि वजन घटाने वालों, बच्चों, बुज़ुर्गों और डायबिटिक रोगियों के लिए भी एक आदर्श डिश है। इसमें न तो ज्यादा तेल की आवश्यकता होती है और न ही ज्यादा मसालों की। मूंग दाल में प्रोटीन, फाइबर, आयरन, और एंटीऑक्सीडेंट्स भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को ऊर्जावान रखते हैं।
🧾 आवश्यक सामग्री (2–3 लोगों के लिए)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| मूंग दाल | 1 कप (भीगी हुई 6–8 घंटे) |
| हरी मिर्च | 1–2 (बारीक कटी) |
| अदरक | 1 इंच टुकड़ा |
| लहसुन | 2–3 कलियां (वैकल्पिक) |
| हरा धनिया | 2 टेबल स्पून |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| हींग | 1 चुटकी |
| जीरा | 1/2 टीस्पून |
| प्याज | 1 मध्यम (बारीक कटा) – वैकल्पिक |
| तेल / घी | सेंकने के लिए |
| चावल का आटा | 1 टेबल स्पून (क्रिस्पीनेस के लिए – वैकल्पिक) |
👩🍳 विधि
1. दाल की तैयारी:
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मूंग दाल को धोकर रातभर या कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें।
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भिगोने के बाद उसका पानी निकाल दें और दाल को हरी मिर्च, अदरक, लहसुन के साथ मिक्सर में थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
2. बैटर बनाना:
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पिसी हुई दाल को एक बर्तन में निकालें।
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इसमें प्याज, हरा धनिया, नमक, हींग, जीरा और (यदि चाहें तो) थोड़ा चावल का आटा डालकर अच्छे से मिलाएं।
3. चीला सेंकना:
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नॉनस्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें।
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थोड़ा सा तेल या घी लगाएं।
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अब बैटर को तवे पर डालें और चम्मच से गोल आकार में फैला दें।
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एक तरफ से सुनहरा होने पर पलटें और दूसरी तरफ से भी सेकें।
🧂 परोसने के सुझाव
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इसे आप पुदीने की चटनी, इमली की चटनी, या दही के साथ खा सकते हैं।
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बच्चों के लिए बीच में पनीर या चीज़ भरकर रोल बनाकर दें।
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ऑफिस लंच या स्कूल टिफिन के लिए भी यह परफेक्ट विकल्प है।
🩺 पोषण तथ्य (Nutrition Highlights)
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प्रोटीन रिच: 1 चीला में लगभग 7–10 ग्राम प्रोटीन होता है।
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लो कैलोरी: बिना ज्यादा तेल के बनने वाली यह रेसिपी डाइटर्स के लिए बेस्ट है।
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डायबिटिक फ्रेंडली: मूंग दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में सहायक है।
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फाइबर युक्त: यह पाचन तंत्र को साफ और स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
🌱 वैरायटी में ट्विस्ट
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पालक चीला: बैटर में पालक की प्यूरी मिलाएं – और बन गया आयरन से भरपूर चीला।
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बीट चीला: चुकंदर घिसकर मिलाएं – बच्चों को पसंद आने वाला रंगीन चीला।
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मसाला चीला: दही, भुना जीरा पाउडर और नमक मिलाकर तीखा-मसालेदार स्वाद लाएं।
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💡 उपयोगी टिप्स
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तवे पर हर चीला डालने से पहले हल्का पानी छिड़कें और सूखे कपड़े से पोंछें, इससे बैटर अच्छे से फैलेगा।
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बैटर को अधिक पतला न करें वरना चीला टूट सकता है।
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चाहें तो फ्राई पैन में ढककर पकाएं ताकि बीच से भी अच्छे से गले।
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📌 फूड सेफ्टी डिस्क्लेमर
(फूड रेसिपी अस्वीकरण): यह रेसिपी सामान्य घरेलू उपयोग हेतु साझा की गई है। यदि आपको किसी सामग्री से एलर्जी है, तो कृपया उपयुक्त विकल्प का उपयोग करें। किसी भी स्वास्थ्य समस्या की स्थिति में चिकित्सकीय सलाह लेना उचित होगा।
